材料：

• 带鱼段 500克
• 姜片、葱段、蒜瓣 适量
• 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 带鱼段洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，放入带鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香姜片、葱段、蒜瓣。
4. 加入煎好的带鱼段，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过带鱼段，大火烧开后转小火炖10分钟。
6. 最后大火收汁，装盘即可。

小贴士：

• 煎带鱼时，油温不宜过高，避免外焦里生。