材料：
- 嫩牛肉 500克
- 姜片、蒜瓣 适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精、味精、盐 适量
- 八角一颗
- 香叶一片
- 干红花椒依个人口味决定用量
- 干辣椒与牛肉体积分量可按一比一准备，不能吃辣可选择稍微不辣的干辣椒
步骤：
- 牛肉切细丝，冷冻一下的牛肉更好切
- 干辣椒切丝，不好切可使用剪刀剪，记得戴手套
- 将切好的牛肉使用料酒，生抽，老抽，淀粉腌制大概半小时
- 起锅烧油，将腌制好的牛肉炒至变色捞出
- 锅中留底油，爆香姜片，蒜瓣，八角，香叶
- 倒入干辣椒，花椒，炒出香味
- 倒入牛肉，继续炒制
- 加入其他调味料，鸡精味精盐
- 起锅装盘
小贴士：
- 油温过高牛肉可能会粘锅
- 此法也可以将牛肉换成其他诸如兔肉等
